ah oui c'est beau la vie et toutes ses douces sucreries qui nous apaisent, intoxiquant silencieusement notre organisme....

petit rappel, savez vous au moins avec quoi sont faits ces fameux nounours mondialement connus?

 expliquation du site officiel:

Ingrédients

La composition des articles en gomme fruitée et à la réglisse de HARIBO n'est pas un secret.

Ils se composent d'ingrédients tels que le sirop de glucose, le sucre, le dextrose, la gélatine, des concentrés de fruits et de plantes colorants, des arômes, de fécule, d'acide citrique ou également des extraits de réglisse.

En ce qui concerne la composition proportionnelle précise et les "trucs" lors du processus de production, les cuisiniers de HARIBO restent muets - c'est ici que réside le secret essentiel qui donne leur goût si incomparable aux gommes fruitées de HARIBO.

Nus avons rassemblé ici les questions les plus importantes concernant nos produits.

Colorants
Depuis la fin des années 80, les Oursons d'or tiennent leur aspect amusant et coloré exclusivement de l'utilisation d'extraits colorants de fruits et de plantes.

Gélatine
Quel gélifiant utilise HARIBO?


Sucre
ne rend pas uniquement heureux - Le sucre nourrit les nerfs.

bon, je suppose que vous savez avec quoi est fait la gelatine? information du site Haribo:

HARIBO utilise actuellement exclusivement de la gélatine de grande qualité, parfaitement inoffensive pour la santé. Pour le garantir, nos chimistes en agroalimentaire vérifient chaque livraison de gélatine par des analyses. Seuls les composants de parfaite qualité sont transformés dans les produits HARIBO.

Pour la fabrication de la plupart des produits, HARIBO utilise de la gélatine comme substance de base ou comme liant.

Nous utilisons dans les pays européens depuis des années exclusivement de la gélatine de porc de qualité contrôlée et parfaite de fournisseurs certifiés (ISO 9000) qui appliquent également un programme pour la protection du consommateur (HACCP).

Un processus coûteux de fabrication de la gélatine garantit également une mesure élevée pour la sécurité du produit.

Dans les pays islamiques pratiquants, nos produits Haribo sont exempts de gélatine de porc.

pour vous expliquer comment un dechet d'origine animale peut se transformer en delicieux bonbons voici comment un fabricant de gelatine decrit les procedés.  tout est bon dans le cochon, rien ne se perd :) ....

La FABRICATION de la GELATINE  (WEISHARDT GROUP)

http://www.weishardt.com/doc/fabrication-gelatine.pdf

Les matières premières
La production de gélatine s’appuie essentiellement sur 3 matières premières : les
peaux de porcin (pig skins), les peaux de bovin et les os.
Il existe également des gélatines extraites d’arêtes et de peaux de poisson ou de
matières premières ovines. Les premières ne sont disponibles qu’en faible
quantité, les secondes sont essentiellement produites dans l’hémisphère sud.
Le groupe Weishardt produit des gélatines à partir des 3 types principaux de
matières premières : peaux de porcin, peaux de bovin et peaux de poisson.

Les peaux de porcin ou couennes de porc sont reçues fraîches ou congelées, en
véhicules isothermes ou réfrigérés, en provenance des abattoirs, des centres de
découpage de viande, des usines de salaison et de conserve, et sont :
- soit mises en fabrication dès leur arrivée,
- soit conservées en surgélation dans des chambres froides à -18°C.
Les peaux de bovin, reçues salées ou chaulées, proviennent des tanneries, des
abattoirs et collecteurs spécialisés.
Les peaux de poisson sont issues d’élevage ou proviennent de la pêche. Elle sont
immédiatement congelées après filetage des poissons afin de les préserver de
toute dégradation. Leur origine géographique est de ce fait plus large que pour les
autres matières.
A côté du collagène qui donnera la gélatine, ces matières premières contiennent
d’autres protéines, des graisses, des sels minéraux. Du soin apporté à leur
sélection, à leur transport et à leur conservation dépendra la qualité du produit
fini.

Afin d’assurer une qualité constante et de se soustraire aux fluctuations naturelles
de l’offre en matières premières, le groupe Weishardt dispose d’une importante
capacité de stockage en halls et magasins frigorifiques.
La maîtrise de ses approvisionnements est assurée par les filiales basées en
France, en Espagne et en Europe Centrale et spécialisées dans ce domaine.
Le traitement préalable des matières premières
En fonction des matières premières et du type de gélatine souhaité, il existe des
variantes dans le traitement préalable et dans la phase d’extraction proprement
dite de la gélatine.
Les peaux sont traitées directement après avoir été coupées et lavées.
Les os, par contre, sont d’abord dégraissés, broyés et débarrassés des résidus de
viande par un lavage à l’eau chaude. Ils sont ensuite séchés et traités à l’acide
chlorhydrique afin de dissoudre les phosphates de calcium. Ne reste plus à ce
stade que la matière organique de l’os, insoluble dans l’acide : c’est l’osséine,
collagène de l’os, dont sera extraite la gélatine.
Deux procédés de traitement des matières premières sont ensuite utilisés pour
obtenir une préhydrolyse du collagène.
● Traitement acide :
La matière première est traitée en bain acide de courte durée (8 à 24 heures). Le
bain acide est éliminé, la matière neutralisée, puis relavée pour ajuster le pH.
● Traitement alcalin :
La matière première est immergée dans un lait de chaux à température ambiante,
périodiquement renouvelé.
Ce chaulage dure de 1 à 4 mois. Il a pour objet de saponifier les graisses, de
détruire la couche cornée de l’épiderme et les productions épidermiques, de faire
gonfler la peau et d’assurer la conservation.
Le chaulage est suivi du déchaulage, opération complexe destinée à éliminer la
chaux et à ajuster le pH avant cuisson.
Ce traitement alcalin peut aussi être réalisé avec une solution de soude ou par
traitement alcalin mixte,
par alternance de chaulage et de traitement avec une solution de soude.
Selon le traitement, on obtiendra des gélatines dites acides ou alcalines.

Le procédé de fabrication
La matière première ainsi traitée subit une série d’extractions à l’eau chaude dans
des cuves de cuisson en acier inoxydable. Par hydrolyse partielle du collagène, on
obtient différentes solutions de gélatine ou bouillons, de concentrations variables
et de qualités décroissantes.
Dans le cas des peaux de porc, la graisse est séparée des bouillons de gélatine à
ce stade du procédé.
Les bouillons identifiés sont soumis à des traitements de purification --
centrifugation, filtration sur plusieurs types de filtres -- afin d’éliminer les
particules en suspension, les substances albuminoïdes coagulées, les dernières
traces de graisse.
Les solutions sont en général déminéralisées par passage sur échangeurs d’ions
avant d’être concentrées et stérilisées dans des évaporateurs sous vide.
Elles sont traitées par stérilisation UHT et transformées en gel par refroidissement
brusque dans un échangeur de chaleur.
Ce gel extrudé sous forme de « nouilles » passe par un séchoir continu, alimenté
en air filtré et stérilisé, d’hygrométrie et de température contrôlées.
Les nouilles sont ensuite concassées, broyées et tamisées en poudres et grains à
la taille souhaitée par le client.
Les solutions de gélatine peuvent aussi passer directement sur un séchoir rotatif.
La gélatine, ainsi séchée et broyée en poudre très fine est directement soluble
dans l’eau froide.
Après analyses physico-chimiques et bactériologiques, les gélatines sont
mélangées pour former des lots homogènes, si nécessaire rebroyées et tamisées,
pour répondre aux spécifications des utilisateurs. Aucune livraison n’est effectuée
avant que ces lots n’aient fait l’objet d’une dernière série de contrôles analytiques
pour vérifier la conformité du produit.

petite vidéo, remarquez le commentaire à propos des etiquettes qui ne précisent pas l'origine de la gélatine (de porc):  

"il y a quand même les minorités musulmanes qui ont éventuellement des problèmes avec ca... "

colorants utilisés par Haribo, inforamtions du site officiel:

Tous les colorants font partie des additifs alimentaires.

Ceux-ci sont soumis en République Fédérale d'Allemagne à une autorisation officielle fournie par le législateur. Dans une coûteuse procédure d'autorisation, la neutralité sanitaire de la matière correspondante ainsi que le nécessité technologique doivent être prouvées. Dans une brochure du BLL (Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde), il est clairement expliqué ce que sont les additifs alimentaires et les processus de contrôle et d'homologation.
Les produits utilisés par HARIBO font également partie des colorants autorisés.

Rien ne permet d'affirmer que ces colorants puissent être préjudiciables.
Nous souhaitons de plus attirer l'attention sur le fait que nous n'ajoutons depuis longtemps aucun colorant aux Oursons d'or et à de nombreux autres produits mais des extraits colorants de fruits et de plantes.
Une coloration bleue de la gomme fruitée n'est actuellement pas possible avec ces extraits.

ca c'est rassurant... pourquoi ne pas affirmer que ces colorants ne puissent pas etre prejudiciables? lisons une etiquette.

Crocodiles gélifiés HARIBO

Ingrédients

Sirop de glucose - Sucre - Dextrose - gélatine - Acidifiants: acide citrique - Arômes - Colorants: E104, E122, E124, E132 - Huile végétale - Agents d'enrobage: cire d'abeille, cire de carnauba.

N°CEE : E104.

Nom : Jaune de quinoléine.

Couleur : Jaune.

Caractéristiques : Substance chimique.

Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons et chewing-gum). Interdit aux Etats-Unis et en Australie.

Profil toxicologique : Substance potentiellement allergisante. Peut contenir des résidus cancérigènes.

N°CEE : E122.

Nom : Azorubine.

Couleur : Rouge.

Caractéristiques : Produit chimique.

Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons, desserts) . Interdit en Australie, en Norvège, en Suède et aux États-Unis.

Profil toxicologique : Suspecté d'être allergisant. Peut contenir des résidus de substances cancérigènes. Innocuité non établie.

N°CEE : E124.

Nom : Rouge cochenille A.

Couleur : Rouge.

Caractéristiques : Produit chimique.

Où le trouve t-on ? : Dans les chewing-gum, yaourts et fruits confits.

Profil toxicologique : Substance soupçonnée d'être allergisante. Peut contenir des résidus de substances cancérigènes.

N°CEE : E132.

Nom : Indigotine.

Couleur : Bleu.

Caractéristiques : Produit synthétique.

Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (chewing-gum et bonbons). Interdit en Norvège.

Profil toxicologique : Mal connu. Provoquerait des allergies.

N°CEE : E 903.

Nom : Cire de carnauba.

Caractéristiques : Substance d'origine naturelle (palmier).

Où le trouve t-on ? : Dans les bonbons, les viennoiseries, les apéritifs, les glaçages, les chewing-gum...

Profil toxicologique : Soupçonné d'être allergisant (irritations cutanées).

N°CEE : E 330.

Nom : Acide citrique.

Caractéristiques : Substance chimque. Peut être produite par génie génétique.

Où le trouve t-on ? : Dans de nombreux aliments (bonbons, fromages, gelées, boissons gazeuses...)

Profil toxicologique : Provoque des allergies cutanées à forte dose.

Le sucre ne rend pas uniquement joyeux
Tous les enfants viennent au monde avec une préférence innée pour le sucré. L'aigre, l'amer et le salé sont au contraire des goûts sur la langue qui séduisent uniquement après plusieurs années d'expérience.
Ainsi, le sucre - aussi bien pour les enfants que pour les adultes - rend savoureux d'un point de vue physiologique les aliments propices qui créent le "pur" appétit. Certains enfants refusent les boissons lactées, mais aiment le cacao sucré ou les boissons mélangées au lait. Le sucre augmente ainsi pour la source de calcium la plus importante, le lait, l'attractivité gustative.

Ainsi, le sucre - aussi bien pour les enfants que pour les adultes - rend savoureux d'un point de vue physiologique les aliments propices qui créent le "pur" appétit. Certains enfants refusent les boissons lactées, mais aiment le cacao sucré ou les boissons mélangées au lait. Le sucre augmente ainsi pour la source de calcium la plus importante, le lait, l'attractivité gustative.

Le sucre n'a pas uniquement un goût doux sur la langue, en tant qu'hydrate de charbon, il provoque naturellement également une fonction du métabolisme. Le professeur américain renommé, RICHARD WURTMAN, l'a prouvé: Si beaucoup d'hydrates de charbon sont consommées avec l'alimentation, un important messager chimique pour la transmission de signaux entre les cellules nerveuses dans le cerveau sont disponibles. Ce messager chimique, le neurotransmetteur sérotonine, assure une humeur équilibrée et joyeuse. Si celle-ci est plus rare, le cerveau fait part indubitablement de son besoin en hydrates de charbon, par exemple par une "envie de sucré". Le professeur WURTMAN peut ainsi expliquer pourquoi la "voix populaire" affirme toujours que: "Le sucre est la nourriture des nerfs".

Conclusion

Celui qui consomme du sucre et des produits alimentaires riches en sucre ne prend aucun risque. Le sucre dans les quantités dans lesquelles il apparaît aujourd'hui à table est un produit alimentaire inoffensif et sûr. Cela a été confirmé par des experts américains, britanniques et allemands de la médecine et de la science de la nutrition. Il faut simplement veiller à ce que l'alimentation soit dans l'ensemble satisfaisante et équilibrée. En considérant par contre le sucre de façon isolée, aucune évaluation fondée n'est possible.

Bon Appetit!

Attention aux personnes qui ne mangent  pas de porc.....

petite lecture d'etiquettes:

BRIDEL Bridelight

Ingrédients

Crème légère 75%, eau, filtre de lait, maltodextrines, amidon modifié :E1422, gélatine, épaississant : pectine, colorant : bêta-carotène.

YOPLAIT 0% Abricot nectarine

Ingrédients

Lait écrémé - Fruits : Abricot : 10.4% - Lait écrémé concentré ou en poudre - Eau - Gélatine - Amidon transformé - Epaississants : Pectine, Gomme de Guar - Arômes - Edulcorants : Aspartame, Acesulfame K - Colorants : Extrait de Paprika, Curcumine - Ferments lactiques du yaourt. Contient une source de Phénylalanine.

MENTOS

Ingrédients

Sucre - Sirop de glucose - Huile végétale hydrogénée - Acidifiant : acide citrique - Gélatine - Fécule - Dextrine - Gélifiant : gomme arabique - Arômes - Colorants : rouge de betterave, béta-carotène, Béta-apo 8 carotenal.

HOLLYWOOD 2 Fresh

Ingrédients

Edulcorants, gomme base, arômes, stabilisant, gélatine, colorants, émulsifiant, agent d'enrobage, épaississant

CARAMBAR

Ingrédients

Sirop de glucose - Lait écrémé concentré sucré - Sucre - Huile de coprah hydrogénée - Cacao maigre en poudre - Sel - Gélatine - Arômes - Peut contenir des traces de fruits secs ou d'arachide.